最近幾年，食品行業創業者在避免這些高昂成本時所採用的一種辦法是使用快餐車。不需要實體店，也不需要餐盤和桌椅，只需要一輛配備煎鍋、冰箱和燃料的卡車。當然，食品也是這個等式的一部分。
這種類型的移動商務一直受到社交媒體的推動，顧客會在微博客上談論和發表自己的用餐經歷，並在下口前將他們手中的肉條三明治或鹿肉熱狗拍照上傳。作為快餐車的業主，如果你能提供美味的食品，並擁有一輛色彩繽紛、獨一無二的卡車，那麼你的顧客就有可能為你打理好營銷上的事情，而你甚至不用向他們支付報酬。
流動快餐車的出現，成為美國街頭一道亮麗的風景。美國電視台的美食頻道曾將鏡頭對準了這些車。美國媒體把流動快餐車的出現稱為一場重塑美國美食版圖的革命。
每天一大早，流動餐車就會停在馬路邊，吸引上班族排隊購買早餐，無論是早中晚，甚至是深夜時分，都有很多人光顧流動餐車，花錢不多又快捷方便。餐車大多是舊貨車改造的，車身是一個小小的廚房，有廚師現場制作。一些人買了食品坐在廣場的長凳上吃，也有人打包帶走。
中式雞肉飯、泰式咖喱餐、韓國泡菜、墨西哥玉米餅、印度薩莫薩三角餃、埃塞俄比亞的英吉拉，還有清真美食、夏威夷美食、地中海美食……世界各地的美食匯聚于此，每輛車都有自己的特色菜，要麼是按地域區分的特色美食，要麼就是品種不同的食品飲料，價格從兩三美元至十幾美元不等。每輛車都是利用自己發的電來做飯，小型柴油發電機的轟鳴聲，伴著車上喇叭播放的音樂，令整個街頭好不熱鬧。在這裡走一遭，你會感覺到像是逛了個美食博覽會。
黃的、藍的、綠的、橙的、黑的、白的……為了吸引顧客，每個餐車都被裝點得非常鮮豔，有的甚至主題鮮明，比如專賣咖啡的流動餐車車身上全是咖啡豆，專營埃塞俄比亞美食的車身繪滿了埃塞人載歌載舞的圖案，專賣烤豬牛扒的餐車幹脆把餐車改成了豬的樣子，賣甜點的流動餐車上則塗滿粉色蛋糕圖案……
如今，快餐車出現在美國各個角落，即使是華爾街也有它的身影，穿著考究的銀行家中午來此“覓食”也不是稀罕事。一位進駐華爾街的快餐車主說：“我看到各種人在我的快餐車前排隊，有時銀行家就站在拾荒者旁邊。”
