最近几年，食品行业创业者在避免这些高昂成本时所采用的一种办法是使用快餐车。不需要实体店，也不需要餐盘和桌椅，只需要一辆配备煎锅、冰箱和燃料的卡车。当然，食品也是这个等式的一部分。
这种类型的移动商务一直受到社交媒体的推动，顾客会在微博客上谈论和发表自己的用餐经历，并在下口前将他们手中的肉条三明治或鹿肉热狗拍照上传。作为快餐车的业主，如果你能提供美味的食品，并拥有一辆色彩缤纷、独一无二的卡车，那么你的顾客就有可能为你打理好营销上的事情，而你甚至不用向他们支付报酬。
流动快餐车的出现，成为美国街头一道亮丽的风景。美国电视台的美食频道曾将镜头对准了这些车。美国媒体把流动快餐车的出现称为一场重塑美国美食版图的革命。
每天一大早，流动餐车就会停在马路边，吸引上班族排队购买早餐，无论是早中晚，甚至是深夜时分，都有很多人光顾流动餐车，花钱不多又快捷方便。餐车大多是旧货车改造的，车身是一个小小的厨房，有厨师现场制作。一些人买了食品坐在广场的长凳上吃，也有人打包带走。
中式鸡肉饭、泰式咖喱餐、韩国泡菜、墨西哥玉米饼、印度萨莫萨三角饺、埃塞俄比亚的英吉拉，还有清真美食、夏威夷美食、地中海美食……世界各地的美食汇聚于此，每辆车都有自己的特色菜，要么是按地域区分的特色美食，要么就是品种不同的食品饮料，价格从两三美元至十几美元不等。每辆车都是利用自己发的电来做饭，小型柴油发电机的轰鸣声，伴着车上喇叭播放的音乐，令整个街头好不热闹。在这里走一遭，你会感觉到像是逛了个美食博览会。
黄的、蓝的、绿的、橙的、黑的、白的……为了吸引顾客，每个餐车都被装点得非常鲜艳，有的甚至主题鲜明，比如专卖咖啡的流动餐车车身上全是咖啡豆，专营埃塞俄比亚美食的车身绘满了埃塞人载歌载舞的图案，专卖烤猪牛扒的餐车干脆把餐车改成了猪的样子，卖甜点的流动餐车上则涂满粉色蛋糕图案……
如今，快餐车出现在美国各个角落，即使是华尔街也有它的身影，穿着考究的银行家中午来此“觅食”也不是稀罕事。一位进驻华尔街的快餐车主说：“我看到各种人在我的快餐车前排队，有时银行家就站在拾荒者旁边。”
