包羅萬象的自助大餐以及美味可口的鮮蝦盤(注：一種常見的美國開胃菜)曾經一度是拉斯維加斯餐飲的標志。近年來拉斯維加斯致力于提供更精致的美酒美食享受，為遊客精挑細選推出一批由知名主廚料理的一流餐廳。目前，在拉斯維加斯供職的明星廚界和高級侍酒師的數目之眾是世界上其它任何城市所無法比擬的。如今的拉斯維加斯毋庸置疑是一個世界頂級的美食之都。
拉斯維加斯自助餐
由于博彩業帶動旅遊業的發達，這裡的餐飲業也隨之發達。40年代初，第一家自助餐廳在拉斯維加斯大道上的第一家飯店El Rancho開業。時至今日自助餐在拉斯維加斯仍舊長盛不衰，早種晚都有供應，價格從20美金到50美金不等。自助的品種通常包括沙拉、水果、烤牛肉、燻火腿、烤火雞、各式時菜以及甜品。不過很多飯店為了吸引更多的遊客，將自助的品質進一步提升，為遊客們提供不可思議之多的選擇，從近半米長的阿拉斯加凍螃蟹腿到中國的廣式點心，從印度咖喱到日本壽司，可以盡情享用。
拉斯維加斯晚餐秀
在拉斯維加斯，晚餐秀也是一種頗受歡迎的項目。在神劍飯店(Excalibur)，遊客可以一邊用餐一邊欣賞Tournament of Kings，體驗文藝復興時期騎士戰爭的場面。要是你正沉浸在愛河之中，那麼裡約飯店(Rio All-Suites Hotel and Casino)的Tony 'n Tina's Wedding一定是一個好的選擇。故事講述了在一對美國意大利聯姻家庭的婚禮上，酩酊大醉的客人、身懷六甲的伴娘以及各色人物為雞毛蒜皮事的爭吵。觀眾既可以加入到演員的行列中來也可以阿南靜靜的坐著看演出。
拉斯維加斯主題餐廳
拉斯維加斯還有一批風格迥異的主題餐廳，座落在滾石飯店(The Hard Rock Hotel and Casino) 附近的Hofbräuhaus是德國慕尼黑Hofbräuhaus的原版再現。該餐廳主推德國巴伐利亞菜系，餐廳裡供應的啤酒、肉食、香腸，椒鹽卷餅等都是專門從慕尼黑空運來的。星球大戰迷們在希爾頓飯店(The Hilton)內的Quark's Bar & Grill at Star Trek可以置身于他們喜愛的電影角色中間進餐;Hard Rock Café為歌迷們提供了濃鬱的咖啡、美味的漢堡加強勁的樂曲;Planet Hollywood的Forum Shops以最好的好萊塢式大餐而聞名;撒哈拉飯店(Sahara)內的NASCAR Café和紐約紐約飯店(New York-New York)內的ESPNZone則是體育發燒友們不可錯過的聚點。
