匹萨最早源自于早期的希腊，他们最先烤一个很大又平又圆的面包，并将橄榄油、香料及马铃薯放在上面，而在当时蕃茄并没有被作为使用做为食材。十八世纪时在意大利演变出我们现在看到匹萨的形式，但仅只有面皮，并无任何食材，所以被称为“PIZZAS”。匹萨流传到美国、法国、英国及西班牙是在二次大战之后，在这些国家占领意大利领土时，是美国及欧洲士兵第一次尝到匹萨并因此而爱上它，战后回国的士兵就将意大利匹萨带回至美国及欧洲各国，也流传到全世界，现在匹萨食品已成为欧美国家家庭最喜爱的食物了。
传统的意大利风味匹萨
传统意式匹萨也叫那不勒斯匹萨，这款匹萨被认为是来自意大利的最“正宗”也是最“原汁原味”的匹萨。制作方法就是在一个面饼上铺上西红柿，再撒上意大利白干酪，烘烤出来的面饼通常又脆又薄。
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纽约风味匹萨
这种匹萨在1900年代早期出现在纽约，特征是大、薄，可以折起来，酱料口味也清淡一些。纽约很多匹萨店都可以买到，放在匹萨上的配料也可以随机选。另外一种纽约匹萨的变体，是把匹萨切成小方块而不是扇形，人们称它为西西里匹萨。
纽约式匹萨的主要特征之一就是它很薄，饼底较有咀嚼感，但它并不是纽约式匹萨的全部定义。很多人或许会说吃它的时候会在你的肘部留下黄色油渍，否则就不是纽约式匹萨。这是由于他们所使用的高油脂乳酪所致。纽约式匹萨大都是通过壁炉式和模板式烤箱烤制，并且它所用的匹萨酱较薄并只带有少数几种饼顶馅料。面团则是由高蛋白质、高筋度的面粉制成（通常蛋白质含量在13.5-14.5%），并带有轻微的耐嚼感。
芝加哥式匹萨
芝加哥式匹萨的定义特色之一是深盘匹萨。通常来讲，芝加哥式匹萨食用时使用刀叉要比用手好，因为它厚而重。面团却与许多人的想象反，并不是很厚，但是它有着像美国松饼那样的质地并且在浸有味道的深盘烤盘中发起来并托住所有的馅料。乳酪被直接放置在饼底上，然后再在上面放上馅料。匹萨上面被放上乳酪和厚实的匹萨酱，并在匹萨酱上面零星地撒放上少量的乳酪。由于匹萨较厚，烘烤的时间通常较长。这种匹萨的面团通常蛋白质含量在10.5-11.5%之间。在烤盘中使用人造黄油来添加一种淡淡的油煎松脆感并带出浓厚的味道，能把匹萨容易地从烤盘中取出。
速冻匹萨
速冻匹萨不幸地总是被忽略，但是这也是匹萨史上重要的一员。大多数美国家庭都至少会有1-2块速冻匹萨储藏在冰箱里。这些匹萨也有很多不同的口味和大小。但大家的共识是这些匹萨吃起来像硬纸板一样干，而且吃不饱。当然好吃的速冻匹萨也是有的，一些匹萨店就是专门做外带匹萨的，味道就很不错。
水果匹萨
水果匹萨应该算是传统匹萨的远亲了。也只是当做甜点来吃。这种匹萨通常以曲奇饼打底，再浇上甜奶油芝士。最后在上面撒上各种水果，或者巧克力和M&M豆。这样诱人的水果匹萨就做成了！
