1668年，咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也紧跟其后，分别在纽约、费城、波士顿和其他一些北美城市出现。1773年的波士顿倾茶党案就是在一家名为绿龙的咖啡屋里策划的。今天，著名的华尔街金融区的纽约股票交易所和纽约银行都始于咖啡屋。1925年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。
北美目前是咖啡消费量最大的地区，在西雅图，"拉泰"文化重新演绎了咖啡文化的内涵，将独特口味的风味咖啡、设计精美的咖啡器具与时尚和艺术融合在一起，并风靡世界。
不喝咖啡，纽约人就醒不了。这个俗话道出了纽约人对咖啡的挚爱。人手一杯咖啡走路算的上是街头一景，餐厅、食品店、流动餐车甚至杂货店都会卖咖啡，麦当劳还有冰淇淋咖啡，你在纽约街头走过或者乘坐地铁或公共汽车，旁边就会有人手捧一杯咖啡。纽约的咖啡杯也是各色各样的，红色、绿色、黄色等，都有各个店铺的商标，也代表纽约的咖啡文化，而且咖啡杯盖上有个可翻盖的水口，方便喝咖啡。
星巴克咖啡店不仅开在纽约，全国各地哪里都开，是最具人气的咖啡店，到纽约的游客在星巴克不仅可以品尝地道的咖啡，还可以免费方便（纽约大街没有公共卫生间）。
咖啡在美国文化中继续扮演重要角色的事件是发生在二战时期的“咖啡休息时间”，看到了咖啡因在员工身上发生的神奇效果之后，工厂主们纷纷给员工更长的休息时间，甚至为他们主动提供咖啡。
美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。
不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机，美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家。一般而言，美国生活比较忙碌紧张，不像欧洲、中东一带的人民那样能以悠闲心情享受生活，表现在喝咖啡上头，经常就是一大壶电热过滤式咖啡（Drip Coffee Marker)，从早到晚，由于水加得多，咖啡少（一杯十公克的咖啡量对两百CC的水），滋味特别淡薄，因此也多有人批评美式咖啡实在难喝。其实，在美国各地，咖啡嗜好者只要多费点心力，还是可以品尝到自己喜爱的咖啡口味。
如果单纯美式咖啡分为浓淡两大类，美国东岸比西岸喝得浓，南方又比北方浓。以民族而言，南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。另外，美国虽然是最大的即溶咖啡外销国家，但美国本身喝即溶咖啡的人却不多。近年来他们日益重视饮食健康的结果，市场尚无咖啡因（CoffeeinelessCoffee）的销路渐增，而喝咖啡不加糖的风气也越来越普遍。
