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纽约美食攻略 带你走进纽约顶级美味的披萨店

发布时间:2016-11-29 23:52:27 来源于:走四方旅游网 阅读量:653

  纽约移民来自180多个国家,他们带来了全世界每一个角落的美食。在纽约不仅可以吃到花色品种繁多的各国美食,还可以品尝到富于创造力的纽约人融合出来的、只有纽约才能享受到的顶级美食。

 

  享受纽约美食绝不能错过纽约的披萨。披萨是意大利移民上世纪初带到纽约快捷食物,经过厨师们不断推陈出新,纽约披萨有了自己的风格。面皮超薄、没有厚边,用吃中国包子的行话来说,就是薄皮大馅。如果把披萨形容成一盘菜,那纽约披萨粉丝追求的是美味菜肴,而不是用麦粉烤成的面托。其实披萨蛮有意思,面托、奶酪、番茄酱三大主料是天下最搭配的食材。纽约披萨不仅搭配用料好,味道更是美。下面就跟随走四方旅游网小编一起去看看纽约都有哪些特色披萨店,哪个更适合你吧。

 

纽约披萨图片

 

  最拥挤的披萨店—Grimaldi’s

  布鲁克林大桥附近的Grimaldi's Pizzeria门口的长龙让我相信这是纽约首屈一指的披萨店。好在Grimaldi’s的师傅手脚麻利,才让排队的时间比预想的要短。 Grimaldi's的烤炉是开放式的,使得食客们还没有走进Grimaldi's的门,就已经可以闻到披萨的香味儿了。Grimaldi's的店不大,只能容纳大约50个客人,而且座位与座位之间的间隙非常有限。

 

  Grimald’s的创始人从10岁就开始接触做披萨。在他的意识里,做好披萨的不二法门就是“用料上乘,技术过硬,烤炉够热”。Grimald’s出售的是意式薄饼,采用新鲜的Mozzarella干酪,番茄,罗勒和用料考究的意大利香肠,技术娴熟的披萨师傅揉出的面饼厚度适宜,再加上高温的煤炉,烤出来的披萨自然酥脆适宜,大有嚼头。中间的面皮因为番茄酱汁的缘故,多汁却又不失劲道。披萨需要趁热吃,边缘的酥脆,中心的松软,极富弹性的芝士牵扯起丝丝缕缕的缠绵,这一切就是Grimald's让人魂牵梦绕的缘故。

 

  最古老的批萨店--Lombardi's

  1905,身为第一间获得纽约市政府发给牌照经营的Pizzeria, 经过一百年后,它仍是纽约最受欢迎的披萨店之一。用煤炉碳烤出来的披萨,就是比一般用瓦斯烤出来的多分无可取代的香气,有嚼劲的饼皮,起司与新鲜西红柿 酱,大口咬定! 这就是窑烤披萨美味的诀窍。即使岁月如梭,风华依旧的Lombardi's 每天仍是有满满的人潮在外等候。

 

  最传奇的披萨店—Pasty’s

  Pasty’s在纽约是一个传奇的名字。早在上世纪初,Pasquale (Patsy) Lanceri在曼哈顿小意大利的一家餐馆学习如何制作披萨,然后在1933年,他在纽约哈林区开了第一家披萨店,而这家披萨店与Lombardi’s, Grimaldi’s和John’s Pizzeria一起成为纽约著名的4家披萨店。Patsy’s还号称自己是第一家卖单片披萨的披萨店。随着时间的推移,Pasty’s在纽约一路扩张,如今已经有6家分店。

 

  最完美的批萨店--Di Fara

  位于布鲁克林的Di Fara已经经营了四十余年。Domenico DeMarco,一个复古的完美主义者,是Di Fara的灵魂人物,无论严寒还是酷暑,你都可以在Di Fara看到Domenico忙碌的身影。尽管Di Fara生意非常火爆,门口常常大排长龙,Domenico仍然坚持自己从始至终地做每一块pizza。Di Fara有一个助手,他只是在一旁往pizza上撒芝士。Domenico在一个很狭小的工作间里,不骄不躁,用心地一片一片地制作他的传奇Pizza。他在面团上涂上薄薄的酱汁,并均匀地撒上新鲜的Mozzarella芝士,鲜嫩的朝*鲜蓟和香草料。

 

  Di Fara的pizza是薄片意式pizza,Di Fara Special pizza是这里的热卖品之一。上面撒上红椒,红洋葱,绿洋葱,蘑菇,香肠,千层塔,各种芝士,番茄酱,每一口都混杂着浓浓的芝士,松脆的面皮,新鲜的蔬 菜和馥郁的香肠味道,简单却又深深地挑逗着你的味觉。吃过一次之后你就会知道,为什么食客们不惜排上两个小时来买一块Di Fara的pizza了。

 

  最那不勒斯的批萨店---Keste Pizza

  我们今天见到的pizza,更直接的来源应该是pizza Margherita。话说1889年,意大利女王Margherita要访问那不勒斯。为了表达对女王陛下的欢迎及忠诚,当地的一位点心师傅 Esposito专门烤制了象征意大利国旗的三色pizza:在普通的面团上加上红色的番茄酱,白色的Mozzeralla芝士和新鲜的绿色九层塔。 Margherita女王非常喜爱这款饱含着酸味,鲜味和浓郁奶香的pizza.从此,Pizza Margherita便在那不勒斯甚至整个欧洲流传开来。因为这种pizza的发源地在那不勒斯,因此人们就将这种pizza称为那不勒斯pizza。

 

  那不勒斯pizza为什么会在欧洲如此风靡?这大概与其新鲜的原料和一丝不苟的烹饪方法有关。那不勒斯pizza选用新鲜的草本,大蒜,在火山灰中生长的 番茄,以及用水牛乳制成的新鲜Mozzarella芝士。那不勒斯pizza的面饼除用手工揉制之外别无它法。只有用砖窑烤出来的pizza才会有那不勒 斯pizza特别的香气。

 

  Keste Pizza在纽约营业的时间不长,但已经被当地很多媒体视为纽约首屈一指的那不勒斯pizza。Kesta的面饼是一绝,有嚼劲,够松软,还有弹性。水牛乳制成的Mozzarella芝士和San Marzano番茄酱为之赋予协调的口感。值得注意的是,Keste的pizza在热气退却之后口感大大折扣,一定要乘热食用。再者就是在Keste用餐,最好选择离砖窑远一点的位置,否则太热的温度会让你坐立不安。

标签: 纽约美食
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